Овечий сыр швейцарский: история, производство и польза для здоровья
Овечий сыр швейцарский Bio-Schafchas – это один из самых популярных видов сыра в Швейцарии. Он производится из овечьего молока и имеет уникальный вкус и аромат, который делает его популярным во всем мире. В этой статье мы расскажем об истории создания этого сыра, процессе его производства и пользе для здоровья.
История овечьего швейцарского сыра
Овечий сыр швейцарский имеет долгую историю. Первые упоминания о нем относятся к 8 веку, когда монахи в аббатстве Сен-Морис начали производить сыр из молока овец. В те времена сыр был очень дорогим и доступным только для богатых людей.
Процесс производства овечьего сыра
Для производства овечьего сыра используется молоко овец, которое собирается на фермах в Швейцарии. Молоко подвергается пастеризации, после чего его оставляют на несколько часов для созревания. Затем молоко нагревается до температуры 35-40 градусов и добавляется закваска, состоящая из молочнокислых бактерий.
После добавления закваски молоко оставляется на несколько часов, чтобы бактерии начали свою работу. Затем сырное зерно отделяется от сыворотки и помещается в формы, где оно будет созревать.
Созревание сыра происходит в специальных помещениях, где поддерживается определенная температура и влажность. Во время созревания сыр покрывается плесенью, которая придает ему особый вкус и аромат. Овечий сыр может созревать от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от желаемой степени зрелости.
Польза овечьего сыра для здоровья
швейцарский овечий сыр содержит множество полезных веществ, таких как кальций, фосфор, витамины группы B и D. Благодаря этому, он может помочь укрепить костную систему, улучшить работу нервной системы и повысить иммунитет. Кроме того, овечий сыр содержит аминокислоты, которые помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей.
В заключение, швейцарский овечий сыр является уникальным продуктом, который имеет богатую историю, интересный процесс производства и множество полезных свойств для здоровья.